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由于個體有年齡性別體質(zhì)等區(qū)別,故食用藥膳時不可一概而論之,正如《舌尖》中提到的“汁膏”,對久咳燥咳之癥效果明顯,卻不適宜痰濕較重的咳嗽;“棗泥山藥糕”雖可健脾,多食則易導(dǎo)致腹脹不適;藥膳堅持以中醫(yī)理論為指導(dǎo),強調(diào)“三因制宜”,即因人因時因地制宜。火氣旺體質(zhì)強壯之人不宜食用“當歸生姜羊肉湯”,否則會臉色潮紅心跳加快出汗增多。

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目前正在以“藥食同源簡便驗廉,蘊醫(yī)于食寓養(yǎng)于膳”的特色優(yōu)勢,按照“研究膳飲產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)賽展標準文化”的“位一體”工作格局和“進餐廳進醫(yī)院進企業(yè)進社區(qū)進家庭”的“進工程”發(fā)展規(guī)劃,全方位推進工作,并在古籍整理研究交流研發(fā)產(chǎn)品打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展餐飲融入醫(yī)院走進社區(qū)***培訓(xùn)比賽展銷食藥材開發(fā)制修訂標準文宣科普民族藥膳鄉(xiāng)村振興國際交流藥膳申遺等方面,同社會各方廣泛開展技術(shù)支持和合作服務(wù),推動事業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,滿足社會民眾需求。

我認為,中華飲食文化就其深層內(nèi)涵來廛,可以概括成個字精美情禮。我覺得,這個支點就是傳統(tǒng)文化特質(zhì),也就是中華飲食文化需要探索的基本內(nèi)涵。因此,對于中華飲食文化基本內(nèi)涵的考察,不僅有助于飲食文化理論的深化,而且對于中華飲食文化占據(jù)世界市場也有著深遠的積極意義。但是,中華飲食文化在與世界各國文化碰撞中,應(yīng)該有一個堅固的支點,這樣它才能在博采眾長的過程中得到完善和發(fā)展,保持不衰的生命力。這個字,反映了飲食活動過程中飲食品質(zhì)審美體驗情感活動社會功能等所包含的獨特文化意蘊,也反映了飲食文化與中華傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。

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比如以肝補肝,肝藏血,肝血虛則筋目失養(yǎng),而動物能補肝養(yǎng)血,適合貧血之人,常被視為補虛藥膳中的佳品。藥膳中“以臟補臟”“以形補形”的概念沿用至今。中認為,動物臟器氣味醇厚,為血肉有情之品,較草本更易被人體吸收,因而起效迅速,尤其在調(diào)養(yǎng)補益方面效果顯著。首先是要關(guān)注食材。搭配有道烹飪有理藥膳應(yīng)講究合理搭配,謹和味,才能使其發(fā)揮真正的效能。

《小康》·中國小康網(wǎng)藥膳雖然在我國的發(fā)展已有數(shù)千年,但至今仍存在“概念不清,定義混亂”的問題?；旧鲜窃谏鲜兰o50年代,才有了藥膳這個名詞的出現(xiàn),并且不斷發(fā)展完善,逐漸成為一個學(xué)科,即中國藥膳學(xué)。目前依現(xiàn)行法規(guī)的規(guī)約,主要分為食療藥膳和食養(yǎng)藥膳兩大類別。楊銳藥膳這個名詞是比較近代的說法,在我們古代的醫(yī)著中主要是以食療和食治這樣的名詞出現(xiàn)。利民利國利企業(yè)的中華瑰寶請問您如何理解藥膳的概念和定義?

另外,***和***也非常重視藥膳的規(guī)范化管理,曾先后于2002年2014年和2019年三次發(fā)布共計92種“按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)”目錄。而從法律法規(guī)方面,也形成了《藥品管理法》《食品安全法》《廣告法》等一系列法律法規(guī),為藥膳事業(yè)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供重要的保障。