浩浩黃河水穿城而過，流出了蘭州人的粗曠與豪邁，大氣與細(xì)膩。遍布整座城的面食是屬于黃河邊的碳水快樂。“腹”有美食自坦蕩的蘭州人，可以拍著胸脯告訴你，來蘭州的街頭巷尾，每家店滋味各不同，但是保證每一家店都有一個特點(diǎn)：碗夠大、面夠多！柔軟勁道的面條，被伴著辣椒油的純湯浸泡入味，大鐵鍋里沸煮的牛肉一看就很實(shí)誠，實(shí)在是味覺和視覺的雙重享受！

這里是江湖中藏著的一個有煙火氣的地方，每到中午飯點(diǎn)，便傳來有節(jié)奏的拍擊桌面的拍打聲，伴隨著牛肉面的鮮香，滲透到每一個進(jìn)來的人心里。一碗牛肉面一顆鹵蛋，早已成了蘭州人過早的標(biāo)配，它的熱氣蒸騰里，傳遞著人們踏實(shí)的幸福感。 福建怎么加盟蘭州牛肉面？純湯牛肉面加盟電話多少

總要來趟蘭州吧，去看看金城蘭州的繁華與熱鬧。去看石頭投入黃河泛起的圈圈漣漪；去看從日出到日落，陽光炙烤著土地的景色；去看大漠孤煙直，長河落日圓的豪邁與寬廣；去看扎根于黃土的生命力量;去看專屬西北華夏文明的靈魂;去看蘭山上俯瞰城市的肆意;去看藏在市井氣息下的文明與繁華；去看一清二白三紅四綠五黃的那一碗面；去看蘭州人的坦誠和西北漢子的豪爽。去看蘭山上俯瞰城市的肆意;去看藏在市井氣息下的文明與繁華；去看一清二白三紅四綠五黃的那一碗面；去看蘭州人的坦誠和西北漢子的豪爽。在武漢加盟牛肉面店賺錢嗎有沒有好的加盟牛肉面品牌，推薦一個唄!

    吊湯：將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中，大火煮沸后，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯面上的浮沫，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本，若鮮、香味不足，則需進(jìn)一步吊制，方法是：首先，停止加熱，湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時繼續(xù)乳化，影響湯汁的清澈度。其次，用紗布或細(xì)網(wǎng)篩將原湯過濾，除去雜質(zhì)。然后，將生牛肉中的精牛肉斬成茸，加清水浸泡出血水，然后將血水和牛肉一起倒入湯中，大火燒開后改成火，等牛肉茸浮起后，用漏勺撈起，壓成餅狀，然后再放入湯中加熱，使其鮮味溶于湯汁中。加熱一段時間后，將浮物去除，此法行業(yè)中稱為“一吊湯”。若需要更為鮮純的湯，則需“二吊湯”或“三吊湯”。

    湯色清透、面條黃亮的牛肉面，從此開始了統(tǒng)治蘭州人味蕾的征程。裹藏著一整個大西北的風(fēng)物精華，隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面劑）組合成面，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的質(zhì)量牛肉……一碗蘭州牛肉面，正是面、湯、牛肉和辣子（調(diào)制辣椒油）的有機(jī)融合。清朝記載的“一清（湯）、二白（蘿卜）、三紅（辣）、四綠（蒜苗香菜）、五黃（面條黃亮）”成為了蘭州牛肉面的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。面的絲滑：蘭州牛肉面的拉面師傅們個個都好似隱世的絕頂高手，在五尺案臺之間，拉扯開合，頃刻間便能拉出粗細(xì)均勻、樣式不一的面條來。九種面型，從細(xì)到粗、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì)、三細(xì)、二細(xì)、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。 牛肉面加盟品牌哪家比較好？

1、加盟牛肉面，品牌總部將派商場策劃人員上門為加盟者進(jìn)行全部的商場調(diào)研，供給有用的選址計(jì)劃。2、牛肉面加盟店會在總部的指導(dǎo)下選好店址進(jìn)行開業(yè)策劃。人員上門帶店運(yùn)營，依據(jù)實(shí)際情況制定營銷計(jì)劃。3、加盟牛肉面，商家會由訓(xùn)練人員將到加盟商商場駐店指導(dǎo)并進(jìn)行新產(chǎn)品上市訓(xùn)練，及時掌握總部動態(tài)信息。4、加盟牛肉面，品牌會給店面確認(rèn)企業(yè)運(yùn)營方式和辦理體制，輔佐設(shè)置辦理組織，裝備辦理人員。5、加盟牛肉面，品牌為加盟商供給完善的區(qū)域商場保護(hù)制度，使商場安穩(wěn)，保護(hù)加盟商的運(yùn)營贏利。6、：在商場上，許多店面都會做林林總總的活動，一方面是為了進(jìn)行促銷，另一方面也是為了提高品牌的人氣。牛肉面總部隨時依據(jù)新的商場資訊舉辦各種方式的營銷活動，提高加盟店的影響力。7、你不會運(yùn)營店面沒有關(guān)系，因?yàn)闀衅放瓶偛康娜χС?，給你帶來更多樣化的店面辦理加盟牛肉面，品牌公司定時對加盟組織進(jìn)行相關(guān)訓(xùn)練，定時以會議方式交流交流，定時對加盟組織進(jìn)行巡查督導(dǎo)。黑龍江怎么加盟蘭州牛肉面？浙江加盟清湯牛肉面館加盟費(fèi)要多少

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   進(jìn)了牛肉面館，你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡略。菜單一定不在桌子上，而在門口收銀處的墻上，付了錢開好票你得把票拿到出頭口，給到拉面師傅的手里，師傅會問你:“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細(xì)的面?蘭州牛肉面它是感性的，人性化的，十分地融通而和順。不同的性情不同的人造就了牛肉面的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的修養(yǎng)和性情。蘭州牛肉面的面型種類有：“二細(xì)”(稍粗)、“細(xì)”的、“毛細(xì)”(更細(xì)的)、“韭葉子”、“寬”的以及“大寬”（二指寬）。而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入潛意識，罕見改動。“二細(xì)”是陽剛，“細(xì)的”是和順，“毛細(xì)”是溫柔，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪宕，“大寬”讓人威猛武野……。純湯牛肉面加盟電話多少

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