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廣式燒乳豬是廣東傳統(tǒng)的燒臘之一，以其皮脆肉嫩、香氣撲鼻的口感而聞名于世。下面是廣式燒乳豬的常見制作方法：

材料：乳豬1只、五香粉適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、生姜適量、蔥適量、八角適量、桂皮適量、草果適量、香葉適量、清水適量。

步驟：1.將乳豬洗凈，去掉內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。2.在乳豬皮上用刀劃出菱形格子，不要劃到肉。3.在乳豬皮上均勻地涂上鹽，放入冰箱腌制2小時。4.取出乳豬，用清水沖洗干凈，瀝干水分。5.在乳豬肚子里填入生姜、蔥、八角、桂皮、草果、香葉等香料。6.在乳豬皮上均勻地涂上糖，放入烤箱烤制1小時。7.取出乳豬，用清水沖洗干凈，瀝干水分。8.在乳豬皮上均勻地涂上五香粉，放入烤箱烤制1小時。9.取出乳豬，用清水沖洗干凈，瀝干水分。10.在乳豬皮上均勻地涂上料酒，放入烤箱烤制1小時。11.取出乳豬，切成塊狀即可食用。

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粵興燒臘培訓在學習過程中，我們非常注重實踐操作，認為實踐是學習燒臘技術的重要環(huán)節(jié)。在學習燒臘技術時，如果沒有實物實踐，只學習理論知識，無異于紙上談兵，無法真正掌握燒臘技術的要領。 在學習燒臘技術時，實踐操作需要由有經(jīng)驗的燒臘師傅進行現(xiàn)場指導，這樣才能夠讓學生真正掌握燒臘技術的主要和技巧。如果沒有燒臘師傅的現(xiàn)場指導，學生可能會走很多彎路，浪費很多時間。 在師傅的指導下進行現(xiàn)場實踐操作，學生可以更快地掌握燒臘技術，提高熟練程度。只有通過不斷的實踐操作，學生才能夠真正掌握燒臘技術的精髓，并成為一名熟練的燒臘師傅。 總而言之，要想快速熟練地掌握燒臘技術，必須要有實物實踐，并需要燒臘師傅的現(xiàn)場指導。單單單單在地攤上購買一本“菜譜”是無法成為一名真正合格的廚師的。

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