梅鹿輒（Merlot）別名梅洛、美樂(lè)、梅樂(lè)、梅鹿汁。原產(chǎn)法國(guó)。在法國(guó)波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產(chǎn)出干紅冰酒代加工。我國(guó)早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。70年代后，又多次從法國(guó)、美國(guó)、澳大利亞等引入，是發(fā)展較快的釀酒品種，各主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。梅鹿輒果穗單歧肩，圓錐型，果穗平均重333.3克，大果穗重400克，果粒近圓形，紫黑色，單果重1.5克，出汁率72.9%，可溶性固形物含量17.6%，每果枝平均有花序1.8個(gè)。3月上、中旬萌芽，4月中旬開(kāi)花，7月中旬果實(shí)成熟，生長(zhǎng)期平均136天左右，有效積溫2612.8℃。適應(yīng)性強(qiáng)，抗病力中等的。白冰酒代加工：普通白冰酒代加工習(xí)慣上使用去皮的白葡萄經(jīng)過(guò)壓榨、發(fā)酵制成。江西原裝冰酒代加工便宜

塞米雍（Semillon）：又稱瑟美戎、賽美蓉。原產(chǎn)為法國(guó)波爾多區(qū)，但以智利種植面積廣，法國(guó)居次，主要種植于波爾多區(qū)。雖非流行品種，但在世界各地，都有生產(chǎn)。適合溫和型氣候，產(chǎn)量大，所產(chǎn)葡萄粒小，糖分高，容易氧化。比起其它重要品種，塞米雍所產(chǎn)干白酒品種特性不明顯，酒香淡，口感厚實(shí)，酸度經(jīng)常不足。所以經(jīng)常，混合蘇維濃以補(bǔ)其不足，適合年輕時(shí)飲用。部分產(chǎn)區(qū)經(jīng)橡木桶，發(fā)酵培養(yǎng)可豐富其酒香且較耐久存，如貝沙克---雷奧良等的。山東進(jìn)口冰酒代加工銷售價(jià)格“凡有八色，芳辛酷烈，既頒賜群臣，京師始識(shí)其味”。

甜冰酒代加工：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。靜酒不含有自身發(fā)酵或人工添加CO2的冰酒代加工叫靜酒，即靜態(tài)冰酒代加工。起泡酒和汽酒含有一定量CO2氣體的冰酒代加工，又分為兩類：①起泡酒：所含CO2是用冰酒代加工加糖再發(fā)酵產(chǎn)生的。在法國(guó)香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地區(qū)生產(chǎn)的同類型產(chǎn)品按國(guó)際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。②汽酒：用人工的方法將CO2添加到冰酒代加工中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、爽怡味感。

葡萄蒸餾酒：采用優(yōu)良品種葡萄原酒蒸餾，或發(fā)酵后經(jīng)壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經(jīng)葡萄汁分離機(jī)分離得的皮渣加糖水發(fā)酵后蒸餾。一般再經(jīng)細(xì)心調(diào)配的叫白蘭地，不經(jīng)調(diào)配的叫葡萄燒酒。軟飲料冰酒代加工（或無(wú)泡酒）：分紅、白二色。這類酒被稱為桌酒（TABLE WINE），酒精含量為14度以下。起泡冰酒代加工（SPARKING）：產(chǎn)地有香檳（CHAMPAGNE）、布根地/勃艮第（BURGUNDY）、英塞兒（MOSELLE）、美國(guó)等，酒精含量不超過(guò)14度。加強(qiáng)冰酒代加工/加度冰酒代加工（FORTIFIED）：種類有些厘/雪莉（SHERRY）、缽堤/波特（PORT）、馬得拉（MADEIRA）、馬沙拉（MARSALA）、馬拉加（MALAGA），酒精含量14～24度。若同時(shí)品嘗多款酒時(shí)，應(yīng)該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會(huì)因?yàn)榍耙恢Ь频臐庵囟茐牧撕笠恢Ь频奈兜馈?/p>

榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過(guò)榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒，冰酒代加工是通過(guò)發(fā)酵作用得的產(chǎn)物。經(jīng)過(guò)發(fā)酵，葡萄中所含的糖分會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過(guò)程中，糖分越來(lái)越少，而酒精度則越來(lái)越高。通過(guò)緩慢的發(fā)酵過(guò)程，可釀出口味芳香細(xì)致的紅冰酒代加工。白冰酒代加工：普通白冰酒代加工習(xí)慣上使用、去皮的白葡萄經(jīng)過(guò)壓榨、發(fā)酵制成；但是也可以使用紫葡萄，只是在壓榨的過(guò)程中要更仔細(xì)。尚未發(fā)酵的葡萄汁要經(jīng)過(guò)沉淀或過(guò)濾，發(fā)酵槽的溫度要比制作紅酒低一些，這樣做的目的是為了更好地保護(hù)白冰酒代加工的果香味新鮮口感。因此，在發(fā)酵過(guò)程中，糖分越來(lái)越少，而酒精度則越來(lái)越高。山東進(jìn)口冰酒代加工銷售價(jià)格

不過(guò)，也應(yīng)該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過(guò)15種以上就很難再集中精神了。江西原裝冰酒代加工便宜

根據(jù)不同釀酒葡萄成熟時(shí)含有的香氣成分的種類來(lái)區(qū)分，釀酒葡萄可分為三個(gè)品種:玫瑰香型、非玫瑰香型和非芳香型。玫瑰香型釀酒葡萄的萜烯類化合物主要包含二十多種單萜物質(zhì)，從中發(fā)現(xiàn)了3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇這一特有的香氣物質(zhì)。而非玫瑰香芳香型的葡萄品種所含萜烯類物質(zhì)的種類雖也很多，但含量很少。二類香氣的種類和含量主要受葡萄的含糖量、發(fā)酵所用的酵母菌種類和發(fā)酵條件等影響。二類香氣能夠賦予冰酒代加工干面包、酵母或發(fā)酵味，二類香氣在冰酒代加工的陳釀和貯存過(guò)程中急速下降甚至消失，因此，具有濃厚二類香氣的冰酒代加工大多數(shù)新酒。江西原裝冰酒代加工便宜

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