醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一消除劑，其主要功能是消除人體內(nèi)多余的自由基，抗、抗疲勞、抗病毒、老的作用明顯。同時(shí)，白酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到控制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。白酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。白酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑作假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。純糧白酒食療作用:白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)；可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢(shì)；主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。

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濃香型白酒中的脂肪酸能直接下降血管張力，對(duì)高的血壓患者的收縮壓和舒張壓有微量的隆低效果。山梨醇有助于膽汁和胰腺的排泄，可防止血壓上升、動(dòng)脈硬化等。內(nèi)排泄實(shí)驗(yàn)標(biāo)明，適量喝酒一分鐘后，體內(nèi)胰島素含量顯著增多。胰島素是胰臟排泄的消化，對(duì)人體健康很有利。關(guān)于消化功用減退的中老年人，適量飲用白酒，可促進(jìn)胰液素很多排泄，同時(shí)胰液素又可影響人體消化的酶系，促進(jìn)體內(nèi)各種消化液的排泄，然后增強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化和吸收。

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利用生物發(fā)酵技術(shù)釀造的原漿酒營(yíng)養(yǎng)豐富，大米中含有18種生命元素（氨基酸），可以增強(qiáng)基礎(chǔ)生命力。而另一部分無(wú)機(jī)礦物質(zhì)經(jīng)過(guò)生物工程微生物菌發(fā)酵后，可成為健康的有機(jī)礦物質(zhì)，利于人體的吸收。大米中的蛋白質(zhì)經(jīng)微生物發(fā)酵后分解成豐富的氨基酸和短肽，可被人體直接吸收，并能在較短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)人體機(jī)能，既不影響工作也不影響休息，即使是喝醉了也不傷害人體組織細(xì)胞。且少量飲酒還能促進(jìn)人體血液循環(huán)，特別是促進(jìn)人體中的血液流動(dòng)，有利于代謝垃圾的排出和營(yíng)養(yǎng)的吸收，這是現(xiàn)代釀酒工藝的一次。

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白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。這種酒，高雅細(xì)膩，酒體渾厚，豐厚，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上剖析，白酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐厚，是多種香味的復(fù)合體，這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。勾兌假酒的一般是甲醇、酸酯等物質(zhì)，所以喝了假酒后的不適應(yīng)一般都是喝了這些化學(xué)試劑引起的。

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白酒的釀制工藝特別，白酒從原料到產(chǎn)品至少要四、五年的時(shí)間，其間要通過(guò)兩次投料、九次蒸煮，八次高溫堆積發(fā)酵，七次取酒、存貯、勾兌等。在綿長(zhǎng)而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中巨大的微生物群的一起作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。并且白酒，至今為止尚未找到主體香物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)增加組成劑做假，也無(wú)從著手，這就排除了增加任何香氣、香味物質(zhì)的或許。用原漿酒勾原漿酒，其確立的酒精度是用不同酒精度的原漿諧和而成，不用水降度，也不用其它任何增加劑，方能使酒體形成"醬香突出、高雅細(xì)膩、酒體渾厚、回味悠久、空杯留香"的鮮明風(fēng)格。

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各方面的因素促使中國(guó)傳統(tǒng)酒的發(fā)展進(jìn)入了燦爛的黃金時(shí)代。酒之大興，是始自東漢末年至魏晉南北朝時(shí)期。這主要是由于當(dāng)時(shí)長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多世紀(jì)的戰(zhàn)亂紛爭(zhēng)，統(tǒng)治階級(jí)內(nèi)部產(chǎn)生了不少失意者，文人墨客，崇尚空談，不問(wèn)政事，借酒澆愁，狂飲無(wú)度，使酒業(yè)大興。到了魏晉，酒業(yè)更大興起來(lái)了，飲酒不但盛行于上層，而且普及到民間的普通人家。這一段落的漢唐盛世及歐、亞、非陸上貿(mào)易的興起，使中西酒文化得以互相滲透，為中國(guó)白酒的發(fā)明及發(fā)展進(jìn)一步奠定了基礎(chǔ)。

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