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江蘇多功能啤酒釀造設(shè)備

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2025-01-02

罐裝:罐裝啤酒于1935年起始于美國(guó)。第二次世界大戰(zhàn)中因軍而發(fā)展很快。罐裝啤酒體輕,運(yùn)輸攜帶和開(kāi)啟飲用方便,因此很受消費(fèi)者歡迎,發(fā)展很快。PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二酯)塑料瓶裝:自1980年后投放市場(chǎng),數(shù)量逐年增加。其優(yōu)點(diǎn)為高度透明,重量輕,啟封后可再次密封,價(jià)格合理。主要缺點(diǎn)為保氣性差,在存放過(guò)程中,CO2逐漸減少。增添涂層能改善保氣性,但貯存時(shí)間也不能太長(zhǎng)。PET瓶不能預(yù)先抽空或巴氏殺菌,需采用特殊的灌裝程序,以避免攝入空氣和污染雜菌。啤酒廠設(shè)備的滾輪設(shè)計(jì)便于移動(dòng)設(shè)備,適應(yīng)不同場(chǎng)地需求。江蘇多功能啤酒釀造設(shè)備

江蘇多功能啤酒釀造設(shè)備,啤酒廠設(shè)備

錐形罐發(fā)酵法的特點(diǎn):(1)底部為錐形便于生產(chǎn)過(guò)程中隨時(shí)排放酵母,要求采用凝聚性酵母。(2)罐本身具有冷卻裝置,便于發(fā)酵溫度的控制。生產(chǎn)容易控制,發(fā)酵周期縮短,染菌機(jī)會(huì)少,啤酒質(zhì)量穩(wěn)定。(3)罐體外設(shè)有保溫裝置,可將罐體置于室外,減少建筑投資,節(jié)省占地面積,便于擴(kuò)建。(4)采用密閉罐,便于CO2洗滌和CO2回收,發(fā)酵也可在一定壓力下進(jìn)行。即可做發(fā)酵罐,也可做貯酒罐,也可將發(fā)酵和貯酒合二為一,稱(chēng)為一罐發(fā)酵法。(5)罐內(nèi)發(fā)酵液由于液體高度而產(chǎn)生CO2梯度(即形成密度梯度)。通過(guò)冷卻控制,可使發(fā)酵液進(jìn)行自然對(duì)流,罐體越高對(duì)流越強(qiáng)。由于強(qiáng)烈對(duì)流的存在,酵母發(fā)酵能力提高,發(fā)酵速度加快,發(fā)酵周期縮短。(6)發(fā)酵罐可采用儀表或微機(jī)控制,操作、管理方便。(7)錐形罐既適用于下面發(fā)酵,也適用于上面發(fā)酵。(8)可采用CIP自動(dòng)清洗裝置,清洗方便。(9)錐形罐加工方便(可在現(xiàn)場(chǎng)就地加工),實(shí)用性強(qiáng)。(10)設(shè)備容量可根據(jù)生產(chǎn)需要靈活調(diào)整,而容量可從20~600m不等,較高可達(dá)1500m。貴州一體式精釀啤酒設(shè)備啤酒廠設(shè)備中的成品倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)合理,有助于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的高效存儲(chǔ)與管理。

江蘇多功能啤酒釀造設(shè)備,啤酒廠設(shè)備

錐形罐發(fā)酵工藝:錐形罐發(fā)酵的組合形式:錐形罐發(fā)酵生產(chǎn)工藝組合形式有以下幾種:①發(fā)酵-貯酒式 此種方式,兩個(gè)罐要求不一樣,耐壓也不同,對(duì)于現(xiàn)代釀造來(lái)說(shuō),此方式意義不大。②發(fā)酵-后處理式 即一個(gè)罐進(jìn)行發(fā)酵,另一個(gè)罐為后熟處理。對(duì)發(fā)酵罐而言,將可發(fā)酵性成分一次完成,基本不保留可發(fā)酵性成分,發(fā)酵產(chǎn)生的CO2全部回收并貯存?zhèn)溆?,然后轉(zhuǎn)入后處理罐進(jìn)行后熟處理。其過(guò)程為將發(fā)酵結(jié)束的發(fā)酵液經(jīng)離心分離,去除酵母和冷凝固物,再經(jīng)薄板換熱器冷卻到貯酒溫度,進(jìn)行1~2天的低溫貯存后開(kāi)始過(guò)濾。③發(fā)酵-后調(diào)整式 即前一個(gè)發(fā)酵罐類(lèi)似一罐法進(jìn)行發(fā)酵、貯酒,完成可發(fā)酵性成分的發(fā)酵,回收CO2、回收酵母,進(jìn)行CO2洗滌,經(jīng)適當(dāng)?shù)牡蜏刭A存后,在后調(diào)整罐內(nèi)對(duì)色澤、穩(wěn)定性、CO2含量等指標(biāo)進(jìn)行調(diào)整,再經(jīng)適當(dāng)穩(wěn)定后即可開(kāi)始過(guò)濾操作。

酒廠必備的機(jī)器設(shè)備有哪些?一、釀酒設(shè)備,釀酒設(shè)備是酒廠必不可少的設(shè)備之一,酒廠需要根據(jù)產(chǎn)品種類(lèi)和生產(chǎn)規(guī)模選擇不同的釀酒設(shè)備。一般來(lái)說(shuō),釀酒設(shè)備包括酒精發(fā)酵罐、酒精蒸餾設(shè)備、存儲(chǔ)罐等。二、灌裝設(shè)備,灌裝設(shè)備是酒廠生產(chǎn)線上的重要環(huán)節(jié),它能夠?qū)⒕祁?lèi)產(chǎn)品快速、準(zhǔn)確地裝入瓶子中,提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。灌裝設(shè)備包括灌裝機(jī)、貼標(biāo)機(jī)、包裝機(jī)等。三、檢測(cè)設(shè)備,檢測(cè)設(shè)備是酒廠保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要保障,它可以對(duì)原材料、半成品和成品進(jìn)行檢測(cè),確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)要求。檢測(cè)設(shè)備包括酒精濃度計(jì)、pH計(jì)、色度計(jì)、氣相色譜儀等。啤酒廠設(shè)備的自動(dòng)化控制系統(tǒng)簡(jiǎn)化了操作流程,提高了生產(chǎn)效率。

江蘇多功能啤酒釀造設(shè)備,啤酒廠設(shè)備

釀造是啤酒生產(chǎn)的頭一環(huán)節(jié),釀造設(shè)備是啤酒生產(chǎn)的較主要較基本的設(shè)備,能否產(chǎn)出合格的啤酒,完全要看釀造設(shè)備能否對(duì)釀造工藝提供足夠的保障;釀造又是連續(xù)流程化作業(yè),一般都沒(méi)有冗余設(shè)計(jì)和備用配置。因此,除了日常的維護(hù)保養(yǎng)外,通常都要在生產(chǎn)銷(xiāo)售的淡季集中進(jìn)行定期的預(yù)防性大修或停產(chǎn)期維修。小麥啤酒的生產(chǎn)技術(shù):小麥啤酒是以小麥芽為主要原料,使用部分麥芽、輔料(大米等),添加酒花,采用上面發(fā)酵工藝釀制成的特殊類(lèi)型的啤酒,其特點(diǎn)是口味清爽、柔和,酒精含量較高,泡沫性能好,類(lèi)似于國(guó)外的白啤酒或上面發(fā)酵啤酒。溫控系統(tǒng)作為啤酒廠設(shè)備的一部分,確保不同階段發(fā)酵溫度的穩(wěn)定,是精釀啤酒的基礎(chǔ)。云南家用啤酒廠設(shè)備

配方管理軟件在啤酒廠設(shè)備中助力于控制不同配方的生產(chǎn),保證一致性。江蘇多功能啤酒釀造設(shè)備

過(guò)濾操作中的微生物控制:①避免發(fā)酵液污染雜菌是純生啤酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)。②過(guò)濾前對(duì)酒輸送管路、緩沖罐、過(guò)濾機(jī)、硅藻土(或珍珠巖)添加罐、清酒罐進(jìn)行CIP清洗。③過(guò)濾系統(tǒng)及清酒罐的取樣閥要定期拆洗,每次操作前進(jìn)行嚴(yán)格清洗。④活動(dòng)彎頭、管連接、軟管、取樣閥、工具等不使用時(shí)要浸泡在消毒液中。⑤硅藻土添加間要單獨(dú)分隔,并安裝紫外燈定期殺菌。⑥每次操作后要用0.1%的熱酸清洗,每周對(duì)過(guò)濾系統(tǒng)用2.0%的熱堿進(jìn)行清洗。⑦清酒要求:濁度<0.5EBC單位;β-葡聚糖<150mg/L;碘還原反應(yīng)<0.5。細(xì)菌總數(shù)≤50個(gè)/100ml,酵母菌0個(gè)/100ml,厭氧菌0個(gè)/100ml。江蘇多功能啤酒釀造設(shè)備

南陽(yáng)市京德啤酒技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中,一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取,不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度,多年以來(lái)致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),在河南省等地區(qū)的機(jī)械及行業(yè)設(shè)備中始終保持良好的商業(yè)口碑,成績(jī)讓我們喜悅,但不會(huì)讓我們止步,殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志,和諧溫馨的工作環(huán)境,富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開(kāi)拓創(chuàng)新,勇于進(jìn)取的無(wú)限潛力,南陽(yáng)市京德啤酒技術(shù)開(kāi)發(fā)供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來(lái),回首過(guò)去,我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜,相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)氛圍,我們更要明確自己的不足,做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備,要不畏困難,激流勇進(jìn),以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家,共同走向輝煌回來(lái)!