“蘭州拉面”的名聲也是青?；∪舜虺鋈サ??；≡侨珖毨Эh，山大溝深、十年九旱，農民靠天吃飯。直到上世紀80年代一個叫馬貴福的化隆人在廈門開了第1家拉面館，即使做法大相徑庭，但為了招攬生意，還是打出了“蘭州拉面”的招牌。 生意做得不錯，于是親幫親、一帶一，化隆人抓住了這個脫貧致富的機會，在全國各地開起了小面館?；∫还?0萬人，如今12萬人都在做拉面生意，拉面早已經成為化隆的致富產業(yè)，是相關單位支持的脫貧項目。蘭州牛肉拉面加盟就選斌道金城品牌。清湯牛肉面加盟開店

    利益相關：本人太原理工大學畢業(yè)，喜歡吃牛肉面，開有拉面館也從事拉面培訓工作。14年我跟一個甘肅拉面培訓的師傅學習了一個月，為了追求更高的技能又去蘭州幾個比較有名的面館偷師學習一年多?；咎m州城關區(qū)和七里河區(qū)有名的面館我都熟悉，每家都不止吃過一次，我又是從業(yè)者，感覺有資格來回答這個問題。做廚師，就是要會吃，能分辨別人做的哪里好，為什么好。蘭州牛肉面好吃與否主要有三點：1辣椒油濃香微辣，好的面館還沒吃就已經聞到辣子的香氣了。2面條勁道利口。3湯濃香味厚，蘭州以外的面館大多是味精湯，雖然蘭州也放味精，但完全是兩個口感。有一句話講的是“蘭州是牛肉面的天堂，也是牛肉面的地獄”前半句是對顧客說的，后半句是對我們這些開店的說的，激烈的競爭才讓蘭州的牛肉面水平遠遠高于外地的蘭州拉面?；旧贤獾爻缘拿骛^（哪怕是蘭州牛肉面的加盟店）去了蘭州也就是三流水平，你要是吃慣了化隆人的“蘭州拉面”就當我沒說。后文中我所提到的十幾家店水平都很高了，具有明顯特點的我都單獨列出來，幾乎可以說蘭州的水平。蘭州隨便一家不起眼的小店，牛肉面水平都要甩外地的很多條街，哪怕是火車站附近這種不需要吸引回頭客的店，都比外地的好吃的多得多！清湯牛肉面加盟開店蘭州牛肉面加盟可以考察斌道金城品牌。

是黃河母親的廣闊，是五泉山脈的雄偉，也是大西北的一壺老酒，唱一曲黃河，心兒碎，西北北，養(yǎng)馬黑，飲一壺濁酒，蘭州醉；吃一碗蘭州牛肉面，領略著屬于蘭州特殊的味道，一葉浮沉，一世長青，陪伴著蘭州人走過了多少的歲月......融入一支戰(zhàn)斗的晨曲。蘭州的早晨，是從一碗熱騰騰的牛肉面開始的。一場揉抻摔拉，幾次輾轉開合，粗細圓扁的面便各自成型，放到滾開的水里，一分多鐘后撈出，調湯師傅開始舀湯、舀肉丁、舀辣椒、放蒜苗，一柄大勺在湯師手中風生水起，剩滿肉湯的面于幾個調料碗邊游移周旋，幾秒鐘便結束戰(zhàn)斗，一碗有腔調的面得以歸屬。；蘭州牛肉面

    蘭州拉面要領：一清二白三紅四綠五黃清是湯的顏色。好湯.大的秘訣就是好肉。每天供應的新鮮黃牛肉，加上店家獨特的調味，奠定了牛肉面的風骨。將清湯舀入湯鍋中，加入煮熟的本地蘿卜，這就是二白。三紅指的是西北人餐桌上常見的紅油辣椒?？此萍页?，但具體使用的香料和辣椒各不相同，這也是風味差異的關鍵。牛肉面中的面是五個標準中的黃。手搟面講究水三遍，灰分三下，九十九八十一揉面，和面條分為三次加水?；沂侵干L在戈壁沙漠中的蓬草燒制而成的蓬灰。加入灰可以使面條滑爽發(fā)黃，還可以增添一種特殊的香氣。面團醒一會，用拳頭給壓開，加少許灰水攤開，均勻滲透，反復錘打和揉面，來回多次，面條才能有筋道的口感。.后一次加入灰水，整體揉成形，涂上菜籽油，面條像扯糖一樣拉長、折疊、摔打。這個過程大約需要十分鐘。幾經折騰，面條自然有了結實的筋骨，等待.后的表現(xiàn)。蘭州拉面制作流程6點30分來吃火鍋的顧客已經拿著小票在窗口等候了，后廚一準備好，師傅就開始叫單了。拉面師傅聽了吩咐開始工作，劑子搓開，兩端揪住，上下大力拉動，三五兩下就入鍋。一個熟練的面條師傅至少需要三四年的實踐才能達到這個水平。蘭州牛肉面對面條本身很講究。 加盟拉面就選蘭州斌道金城牛肉面品牌。

蘭州牛肉面的創(chuàng)業(yè)者，一直有個宏大的目標，就是成為像肯德基、麥當勞一樣的世界快餐品牌。從門店規(guī)模來看，麥當勞在全球有3.9萬家門店，肯德基有1.5萬家。中國市場，兩大巨頭的門店合計將近1.1萬家，廣告遍布大屏幕、公交地鐵等各個角落。 說來肯德基、麥當勞進入中國市場已經三十多年，既保持產品的標準化，又嘗試本土化迎合消費者，品牌滲透率有目共睹。加上過去10年來的數(shù)字化探索，兩家餐飲巨頭均積累了過億會員，占領中國市場不無道理。 至于蘭州拉面，至今還在味道和地域層面糾結，人們討論的焦點也始終離不開正zong兩個字。相比肯德基和麥當勞，蘭州牛肉面離真正的“脫胎換骨”，還有很長的距離。蘭州牛肉面具有鮮、香、柔、韌、辣的基本特色，成品有五大特點（一清、二白、三紅、四綠、五香）。清湯牛肉面加盟開店

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有時候我們會因為一樣美食，而愛上一座從未去過的城市，甚至在看到它的一些記錄片的時候，還會表現(xiàn)出李安導演同款表情包：“我不懂但我大受震撼jpg”。早年CCTV9播放紀錄片《蘭州牛肉面》的時候，剛入職工作的我就已經幻想著像老蘭州人一樣愜意的退休生活了。早起吃碗牛肉面，心里舒坦一整天，然后再嘬幾口小酒、唱一段蘭州鼓子，讓獨特的腔調浸潤著早起的城市......這樣的生活未免太生動！也因此對一碗地道的蘭州牛肉面有了執(zhí)念。清湯牛肉面加盟開店

甘肅秉承道合餐飲管理有限公司，是一家以蘭州牛肉面為主，牛肉面技術研發(fā)，牛肉面調料加工，拉面師傅培訓，專業(yè)扶持品牌，技術轉讓，店面升級，店面運營管理為一體的現(xiàn)代化管理公司，兼營糧油批發(fā)和廚房規(guī)劃設計等服務。經多年拼搏進取，合作客戶近百家，并贏得了廣大客戶的信賴和支持。 以"發(fā)揚中華傳統(tǒng)美食，發(fā)展健康百姓餐飲"為已任的企業(yè)精神，"持金色理想、樹百年品牌、贏萬家滿意"的經營理念，秉承道合打破傳統(tǒng)盈利模式，提出和實踐餐飲邊緣化盈利新概念，我們憑借實體品牌20年經營，積累了百萬余對標客戶群體，開創(chuàng)以蘭州牛肉面為媒介的經營新思想，整合了互聯(lián)網思維、不受時間和空間約束等優(yōu)勢，更大限度的滿足客戶多元化需求，從而創(chuàng)造更多的利基點，提升企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要競爭力。 為了實現(xiàn)百城、百店、百億元的五年戰(zhàn)略規(guī)劃，秉承道合品牌運營管理公司，目前已打造了9大運營中心27個職能部門組成的垂直管理機構，專業(yè)高效的服務于門店的系統(tǒng)運作模塊，拉升店面日常運營管理能力及水平，同時保證秉承道合旗下斌道金城、隴香淳兩大牛肉面品牌在快速擴展的同時，實現(xiàn)統(tǒng)一形象、統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一標準的快速復制。