三大食材：即小麥精粉、牛肉和蘿卜。四大主料：懷姜、花椒、胡椒、草果等，調(diào)湯用。
五大特點：一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜、蒜苗)、五香(成品香味四溢)。
六大輔料：（蒜苗、香菜、油潑辣椒），（熬湯用:牛骨、牛肝、老母雞）。
加工工藝：通過煮肉、熬湯、調(diào)湯以及和面、醒面、盤面、出劑、拉面、煮面工藝制成，佐以牛肉湯，牛肉、蘿卜片或丁，蒜苗、香菜、油潑辣椒才干稱為蘭州牛肉面。 牛肉面的配菜有很多種，如香菜、蔥花等。牛肉面加盟大概多少錢

蘭州的牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點。面條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等，還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等，食客可隨愛好自行選擇。當?shù)厝藗兠枋鏊且磺濉⒍?、三綠、四紅、五黃，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿卜純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，面條光亮透黃。因此，蘭州牛肉面的聲譽一直延續(xù)。蘭州少數(shù)牛肉面加盟費貴不貴蘭州牛肉面的湯底一般選用牛骨熬制而成，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

蘭州牛肉面這么紅火，卻都是手藝現(xiàn)做面條，不是機器壓的，也不是手搟面，是拉伸出來的。這種面放在鍋里煮不會砣，不硬不軟，口感滑爽，蘭州人講究的便是現(xiàn)拉現(xiàn)賣。手搟面容易砣，機器面太硬。要想拉出很勻而細的面，得在面里參加蓬草灰，這便是訣竅。拉伸的時分需要放入多少的水，全賴個人的手感，寬的細的有所不同。誰都知道，放多少水那才是手藝，那便是經(jīng)歷，那便是水平。毛細是費事，也是難做的一種標準，其它的標準還有八種：三細、二細、一細、大寬、二寬、小寬、韭葉、等。人多的時分，為了提高功率一口鍋一次能夠煮七八碗不同標準的面。蘭州牛肉面正以它獨特的魅力吸引著國際各地的人們來到蘭州，愛上蘭州。牛肉面成為交流蘭州和國際的文明使者?，F(xiàn)在蘭州牛肉面不光自己自動“走出去”。

蘭州牛肉面?zhèn)鞒邪倌?，“一清二白三紅四綠”是基本操作，也是蘭州牛肉面的美味傳承基因。不過，在個性張揚的年代，這屆牛肉面“同學”里陸續(xù)出現(xiàn)了不少“非主流”，創(chuàng)新吃法層出不窮。一碗牛肉面的“搭檔”不再只是“肉蛋雙飛”或小菜，也可能是煎雞蛋、鹵豆腐，甚至是一份西式擺盤的醬牛肉牛排；一碗牛肉面的“靈魂伴侶”，不再只是“蒜苗、香菜、辣子多些”，也可能是蒜泥、酸菜來一勺；一碗牛肉面的吃法，不再只是大小碗，也可能是鴛鴦碗、超大碗。在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間，牛肉面被賦予的不再只是果腹之物的單純使命，還蘊含著飲食文化的繼承與發(fā)揚，城市形象的宣傳與推介。牛肉面是一道營養(yǎng)豐富的美食，富含蛋白質和碳水化合物。

在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結合，在這一碗純湯牛肉面里，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面湯清味美，面條更勁道，辣椒油更香，有著地地道道的西北風味，是一種人間美味。看著這碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁。 蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、香味撲鼻，誘人等特點。純湯牛肉面總代理怎么做

蘭州牛肉面的湯汁鮮美濃郁，喝上一口讓人感到舒心滿足。牛肉面加盟大概多少錢

牛肉面選料選料對面的制作極為重要，根據(jù)業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑，因此，重點對其它三項進行簡要概述。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長，口味甚佳。蘭州牛肉拉面煮肉制湯技術十分關鍵。永登的面：蘭州市永登縣優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉面筋值量高，色白微帶黃，面條進口筋斗、稍發(fā)脆、面香而口感甚佳。面條在湯內(nèi)浸泡時，面條緊而湯不渾。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低、市場需求量大，不能滿足市場需求，現(xiàn)多選用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面用粉。甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細而長的線辣椒，該辣椒經(jīng)曬干后，壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味純厚、色澤紅亮。牛肉面加盟大概多少錢

甘肅秉承道合餐飲管理有限公司是一家餐飲管理；餐飲技術開發(fā)、技術咨詢、技術轉讓；品牌營銷策劃；企業(yè)管理咨詢；企業(yè)營銷策劃；企業(yè)形象策劃；市場營銷策劃；食品、酒店設備及用品的批發(fā)、零售（以上項目依法須經(jīng)批準的，經(jīng)相關部門批準后方可開展經(jīng)營活動）的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務實、誠實可信的企業(yè)。秉承道合深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向導，為客戶提供高質量的斌道金城牛肉面加盟，隴香淳牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州拉面加盟。秉承道合始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團隊取得成功。秉承道合始終關注自身，在風云變化的時代，對自身的建設毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使秉承道合在行業(yè)的從容而自信。