蘭州牛肉面更像是大自然的饋贈(zèng)，古老精致的制面工藝傳承下來(lái)是不易的，而蘭州牛肉面不僅傳承了傳統(tǒng)的制面工藝，更是在此基礎(chǔ)上做出創(chuàng)新，讓美味蘭州牛肉面走向全國(guó)各地。傳統(tǒng)牛肉面講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，經(jīng)過(guò)時(shí)間的錘煉，不僅在清湯、白蘿卜、油潑辣子、蒜苗、黃軟勁道的拉面上保質(zhì)保量，在保證傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，又在煮肉料、煮湯料上做研發(fā)，讓每一種調(diào)料都與湯、肉、面完美融合在一起，讓每一碗面不僅營(yíng)養(yǎng)健康又美味醇香。斌到金城牛肉面是一家值得推薦的蘭州牛肉面品牌。斌道金城老板
在蘭州的街角處、馬路邊，隨處可見(jiàn)的是那一家家規(guī)模不一、品牌各異的牛肉面館。還有那些排著長(zhǎng)隊(duì)等候買(mǎi)票的食客，構(gòu)成了一道靚麗的蘭州風(fēng)景線。每天的清晨就能聽(tīng)見(jiàn)路上的行人在談?wù)撝允裁丛绮?在猶豫的時(shí)候早已走進(jìn)了一家牛肉面館，買(mǎi)票、排隊(duì)、端面一連串的流程像是習(xí)慣性的動(dòng)作一樣，毫不生疏。也有好多食客說(shuō)不吃一碗牛肉面感覺(jué)像缺了什么東西一樣很不踏實(shí)，看來(lái)牛肉面的味道已經(jīng)讓蘭州人“上癮”了。蘭州牛肉面的魅力在于精致、在于地道、在于匠心，文化也好，情懷也罷，更重要的還是讓人吃的舒心、吃的踏實(shí)。斌道金城牛肉面加盟電話牛肉面加盟品牌推薦 斌道金城牛肉面。
一碗牛肉面非常迅速地出鍋，透過(guò)清亮的湯汁，紅紅的辣椒油，可以清晰地看到碗里那一根根黃亮透明的面條，還有白白凈凈的蘿卜片，新鮮翠綠的蒜苗。牛肉面的材料色澤搭配便很好地詮釋了蘭州牛肉面“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特點(diǎn)。端在手里暖暖地香氣兒竄進(jìn)鼻孔找到位置坐下，迫不及待地吸溜一口湯味兒醇香、蒜苗竄鼻，物盡其用，相得益彰醇香味美，肆虐味蕾。辣椒油浸泡過(guò)的面條，麻辣筋道搭配爽口小菜和一個(gè)鹵雞蛋怎么一個(gè)爽字了得那種銘刻在成長(zhǎng)歲月里的味道從小就已融入了蘭州人的情懷和游子的思念深深地烙印在時(shí)光飛轉(zhuǎn)的記憶里幻化成如絲如縷千千萬(wàn)萬(wàn)的鄉(xiāng)愁即使時(shí)隔多年也揮之不去令人難以忘懷。吃一碗牛肉面，來(lái)自遠(yuǎn)方游子鄉(xiāng)愁的慰藉。其中的滋味萬(wàn)千，言語(yǔ)萬(wàn)千，情感萬(wàn)千你品。
蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開(kāi)端，這一碗味道濃郁的牛大，像極了樸素的蘭州人。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾，師傅手里筋道面身與案板的碰撞，蘭州人吃面時(shí)的“嗦嗦”聲，以及遍及大街小巷的面館中傳來(lái)的人聲鼎沸。蘭州的清晨喧鬧得心愛(ài)，也充滿(mǎn)纖細(xì)的生活氣息。一清、二白、三紅、四綠、五黃，即肉湯清亮鮮香、蘿卜白凈香甜、辣椒油紅艷、香菜蒜苗鮮綠，面條黃亮勁道。這些規(guī)范，每個(gè)蘭州人都純熟于心，可是沒(méi)有一家牛肉面館能稱(chēng)得上是公認(rèn)的。可以確認(rèn)的是，一碗真實(shí)的蘭州牛肉面只能在蘭州吃到。斌道金城牛肉面的牛肉選用好的肉質(zhì)，口感鮮嫩。
蘭州牛肉拉面，又叫清湯牛肉面，它歷史悠久，名聲遠(yuǎn)播，1915年，經(jīng)馬保子等人統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)，改名為蘭州牛肉拉面，流傳于西北各民族當(dāng)中。蘭州牛肉拉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。本片詳細(xì)地介紹了蘭州牛肉拉面的種類(lèi)、特點(diǎn)及制作過(guò)程。然后還介紹了牛肉的煮制、吊湯、辣椒油以及一些配料的制作方法。傳統(tǒng)蘭州牛肉拉面，十分講究面精和湯鮮，以湯為重。據(jù)說(shuō)湯以牛肉、羊肝加20種佐料熬制而成。蘭州人時(shí)常夸耀拉面是“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，即湯清、白蘿卜紅辣油、綠蒜苗、黃面條，五個(gè)特點(diǎn)融合達(dá)到了拉面色、香、味、形的和諧統(tǒng)一。面精，經(jīng)人工多次搓揉，拉面師會(huì)按照個(gè)人的喜好和食客的要求把面條拉成寬窄不一的各種形狀，牛肉要求煮爛，不論男女老幼都能嚼而生香；蘭州牛肉拉面源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，傳統(tǒng)工藝代代相傳，“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的特點(diǎn)得以延續(xù)至今。 想加盟牛肉面就選斌道金城牛肉面。蘭州隴香淳加盟支持
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蘭州牛肉面有面的勁道，有湯的醇香，有肉的軟嫩。這碗用“黃河水”煮出來(lái)的面，帶著黃河的洶涌氣勢(shì)，隨著蘭州人豪爽狹義的性格，得天獨(dú)厚的地理人文壞境加上勤勞樸實(shí)的蘭州人，制作出一碗面條勁道爽口，湯汁濃郁醇厚的牛肉面。如果說(shuō)面條是這碗面的精髓，那么湯就是它的靈魂。在蘭州小小的牛肉面館招牌上有很多標(biāo)新立異的名稱(chēng)，有的叫清湯牛肉面、有的叫純湯牛肉面，都是為了強(qiáng)調(diào)湯的地道。對(duì)牛肉面純湯的精心制作始終如一。一碗面，遵從的是食物本身對(duì)人味覺(jué)的觸動(dòng)。從飄滿(mǎn)辣椒油的碗中撈面條到清澈見(jiàn)底的純湯牛肉面湯頭的鮮香爽口；從毛細(xì)到三細(xì)到韭葉面條的選擇里都是牛肉面的美味傳承；從起早麻黑的凌晨頭鍋面到高峰期的座無(wú)虛席到午飯時(shí)間的人潮擁擠，體現(xiàn)著蘭州牛肉面文化在面食界勢(shì)在必得的趨勢(shì)。斌道金城老板