蘭州拉面要領(lǐng)：一清二白三紅四綠五黃清是湯的顏色。好湯.大的秘訣就是好肉。每天供應(yīng)的新鮮黃牛肉，加上店家獨特的調(diào)味，奠定了牛肉面的風骨。將清湯舀入湯鍋中，加入煮熟的本地蘿卜，這就是二白。三紅指的是西北人餐桌上常見的紅油辣椒?？此萍页?，但具體使用的香料和辣椒各不相同，這也是風味差異的關(guān)鍵。牛肉面中的面是五個標準中的黃。手搟面講究水三遍，灰分三下，九十九八十一揉面，和面條分為三次加水。灰是指生長在戈壁沙漠中的蓬草燒制而成的蓬灰。加入灰可以使面條滑爽發(fā)黃，還可以增添一種特殊的香氣。面團醒一會，用拳頭給壓開，加少許灰水攤開，均勻滲透，反復(fù)錘打和揉面，來回多次，面條才能有筋道的口感。.后一次加入灰水，整體揉成形，涂上菜籽油，面條像扯糖一樣拉長、折疊、摔打。這個過程大約需要十分鐘。幾經(jīng)折騰，面條自然有了結(jié)實的筋骨，等待.后的表現(xiàn)。蘭州拉面制作流程6點30分來吃火鍋的顧客已經(jīng)拿著小票在窗口等候了，后廚一準備好，師傅就開始叫單了。拉面師傅聽了吩咐開始工作，劑子搓開，兩端揪住，上下大力拉動，三五兩下就入鍋。一個熟練的面條師傅至少需要三四年的實踐才能達到這個水平。蘭州牛肉面對面條本身很講究。 在武威加盟牛肉面就選斌道金城品牌。牛肉面加盟店面需要多大面積

    遇見好吃的美食，就像遇見了心心相惜的知己，人間千萬，不過，此等美味，也唯有一碗牛肉面莫屬，在我還不曾接觸過任何人間..之時，一碗牛肉面便已經(jīng)占據(jù)了我的半壁味蕾，或許它沒有一點的痕跡，不過倒是可以算作我們西北民間的美味了，當然了，如此中意此等美味，自然也是有跡可循的。從某一個角度來說，它可以算作是我們蘭州的地道特色，不過眼下，將牛肉面搬進我們的加盟項目，其前景也是一片大好，那牛肉面加盟到底有哪些優(yōu)勢呢？不妨一起來了解一二吧。牛肉面品牌面向全國的技術(shù)培訓、原料配送、拉面人才輸送的管理體系、為加盟商提供后續(xù)管理、服務(wù)保障，并且統(tǒng)一形象識別、統(tǒng)一品質(zhì)標準、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范、統(tǒng)一供貨渠道、統(tǒng)一價格政策、統(tǒng)一廣告宣傳等等，一系列的管理流程，讓你沒有一絲后顧之憂，新店開業(yè)也是不在話下。在如此競爭激烈的餐飲市場，牛肉面以"天然、健康、時尚"的健康餐飲理念的經(jīng)營管理技術(shù)的市場定位、鮮明的經(jīng)營特色、以及快速而穩(wěn)健的市場增長，成為眾多消費者追捧的對象！多年來，蘭州牛肉拉面憑借自身的優(yōu)勢，贏得了眾多好評。在我看來，憑借的不僅是一碗牛肉面的口感與味道，而且還有誠實守信，健康營養(yǎng)的經(jīng)營理念。蘭州傳統(tǒng)牛肉面調(diào)料價格在白銀加盟牛肉面就選斌道金城品牌。

蘭州牛肉面有一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮）的五大特點，也就是“一清二白三紅四綠五黃”之說。除了牛肉面，羊肉必不可少。烤羊肉串，用鋼釬釵的小串和紅柳大串，才是那個味！當然，吃牛肉面，肉夾饃也是不可少的。蘭州牛肉拉面，傳承百年蘭州清湯牛肉面之精髓，一清二白三紅四綠五黃，牛大骨熬湯，肉爛湯鮮。面型分為：毛細、細、三細、二細、三棱子、韭葉、寬、大寬、薄寬等！

    牛肉面對用料選材極其苛刻，從湯、面、肉、蘿卜、油潑辣子幾個方面入手來提高食客的品味，濃濃鮮香的肉湯，搭配白白的蘿卜，加上美味的油潑辣子，看著都讓人垂涎欲滴！一碗好的牛肉面制作工藝總是復(fù)雜的，不論是從湯的調(diào)制還是煮肉的調(diào)料搭配比例，都是經(jīng)過長久的研發(fā)，蘭州牛肉面在保證味道的同時，更是注重營養(yǎng)搭配，保證每一碗面都是健康美味的，也只有這樣的面才會讓食客魂牽夢繞。一塊面在揉面師手里經(jīng)過“揉、摔、抱、打”后交給拉面師，只見拉面師在一抻一拉之間，一眨眼的功夫，便會拉出勁道的牛肉面，當一碗面呈現(xiàn)在我的眼前時，讓我驚嘆對美食技藝的追求，勁道爽滑的面條漂浮在濃香的清湯之上，搭配白蘿卜和翠綠的蒜苗，視覺上都是一種享受，淡淡的牛肉面的香氣直沖味蕾，美味鮮香的油潑辣子完美的與牛肉面精心熬制清湯相結(jié)合，一碗清香撲鼻的牛肉面瞬間被我吃完，嘗完面后，渾身舒暢無比，瞬間充滿了能量。一碗好面，帶來的不僅是味蕾的驚嘆，更多的是對身體的呵護。牛肉面含有豐富的維生素B6。維生素B6可以提高人體的新陳代謝和增強免yi力。蘭州牛肉面致力于做營養(yǎng)豐富的牛肉面十幾年，讓您的每天都充滿了能量！新的天，從吃一碗牛肉面開始！ 蘭州秉承道合餐飲公司就是做蘭州牛肉面加盟的一家企業(yè)。

蘭州牛肉面的創(chuàng)業(yè)者，一直有個宏大的目標，就是成為像肯德基、麥當勞一樣的世界快餐品牌。從門店規(guī)模來看，麥當勞在全球有3.9萬家門店，肯德基有1.5萬家。中國市場，兩大巨頭的門店合計將近1.1萬家，廣告遍布大屏幕、公交地鐵等各個角落。 說來肯德基、麥當勞進入中國市場已經(jīng)三十多年，既保持產(chǎn)品的標準化，又嘗試本土化迎合消費者，品牌滲透率有目共睹。加上過去10年來的數(shù)字化探索，兩家餐飲巨頭均積累了過億會員，占領(lǐng)中國市場不無道理。 至于蘭州拉面，至今還在味道和地域?qū)用婕m結(jié)，人們討論的焦點也始終離不開正zong兩個字。相比肯德基和麥當勞，蘭州牛肉面離真正的“脫胎換骨”，還有很長的距離。在銀川加盟牛肉面就選斌道金城品牌。牛肉面店

牛肉面五大特點： 一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜、蒜苗)、五香(成品香味四溢)。牛肉面加盟店面需要多大面積

    美食，總是一個人內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁，長大后，總有些滋味，是停留在回憶里的，無論你去過多少地方，吃過多少山珍海味，念念不忘的便是故鄉(xiāng)的美食和夾雜著童年的回憶，時光將味蕾永遠的印在了我們的記憶里，任憑歲月流逝，也未曾消逝半分。一碗落在我們心頭的美食，曾今不知點亮了多少人生活的星光，如今又成為了多少人心中的執(zhí)迷，在你我還未曾回過頭來之時，他卻以另一種形式再次走進我們的生活，可即便如此，依舊還是換湯不換藥，終歸還是一碗蘭州牛肉面。如今或許我們該稱作蘭州牛肉面，名稱雖有不同，但是蘭州牛肉面的味道還是我們舊時光里的那個老味道，依舊的香味別致，清香誘人。印象中的蘭州牛肉面或許是一家矗立街頭，不大不小的面館，里面擺滿了黃色的木制大板凳，當然了，還有我們關(guān)于蘭州牛肉拉面的歷史簡介便被平鋪在面館的墻上，每一個吃面的食客都會看到蘭州牛肉拉面的歷史由來，都不免停足仰望半刻。蘭州牛肉面，不光是面，就連陳設(shè)也是一般無二，從老傳統(tǒng)的特色中孕育出來的一碗蘭州老味道，將我們的回憶便定格在了那段回憶中，當然，經(jīng)典的味道從不會隨著時光的流逝而逐漸被淹沒。時光一點一點將舊日的痕跡抹平，就連老式的建筑都被如今的高樓大廈所代替。牛肉面加盟店面需要多大面積

甘肅秉承道合餐飲管理有限公司，是一家以蘭州牛肉面為主，牛肉面技術(shù)研發(fā)，牛肉面調(diào)料加工，拉面師傅培訓，專業(yè)扶持品牌，技術(shù)轉(zhuǎn)讓，店面升級，店面運營管理為一體的現(xiàn)代化管理公司，兼營糧油批發(fā)和廚房規(guī)劃設(shè)計等服務(wù)。經(jīng)多年拼搏進取，合作客戶近百家，并贏得了廣大客戶的信賴和支持。 以"發(fā)揚中華傳統(tǒng)美食，發(fā)展健康百姓餐飲"為已任的企業(yè)精神，"持金色理想、樹百年品牌、贏萬家滿意"的經(jīng)營理念，秉承道合打破傳統(tǒng)盈利模式，提出和實踐餐飲邊緣化盈利新概念，我們憑借實體品牌20年經(jīng)營，積累了百萬余對標客戶群體，開創(chuàng)以蘭州牛肉面為媒介的經(jīng)營新思想，整合了互聯(lián)網(wǎng)思維、不受時間和空間約束等優(yōu)勢，更大限度的滿足客戶多元化需求，從而創(chuàng)造更多的利基點，提升企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要競爭力。 為了實現(xiàn)百城、百店、百億元的五年戰(zhàn)略規(guī)劃，秉承道合品牌運營管理公司，目前已打造了9大運營中心27個職能部門組成的垂直管理機構(gòu)，專業(yè)高效的服務(wù)于門店的系統(tǒng)運作模塊，拉升店面日常運營管理能力及水平，同時保證秉承道合旗下斌道金城、隴香淳兩大牛肉面品牌在快速擴展的同時，實現(xiàn)統(tǒng)一形象、統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一標準的快速復(fù)制。